Metabisulfite de sodium/catégorie de technologie pyrosulfite de sodium

Caractéristiques : Catégorie industrielle (22h 0.001%=

Produit de Sanitization et d'épuration

Il est utilisé généralement dans homebrewing et vinification pour aseptiser l'équipement. Il est employé comme produit d'épuration pour des systèmes d'indesalination de membranes d'osmose d'inversion de l'eau potable. Il est également employé pour éliminer la chloramine de l'eau potable après traitement.

Propriétés chimiques

Une fois mélangé avec de l'eau, le metabisulfite de sodium libère l'anhydride sulfureux (SO2), un gaz sentant piquant et désagréable qui peut également occasionner des difficultés de respiration dans certains. Pour cette raison, le metabisulfite de sodium est tombé d'usage courant ces derniers temps, avec des agents tels que le peroxyde d'hydrogène devenant plus populaire pour la stérilisation efficace et inodore de l'équipement. L'anhydride sulfureux sorti cependant fait à l'eau un agent réducteur fort.
Le metabisulfite de sodium libère l'anhydride sulfureux en contact avec les acides forts :
Na2S2O5 + → 2 de HCL 2 NaCl + H2O + SO2 2
Sur le chauffage à la haute température, il libère l'anhydride sulfureux, laissant le sulfite de sodium derrière : [11]
→ Na2S2O5 Na2SO3 + SO2

Utilisations

Additif

Il est employé comme agent de conservation et antioxydant en nourriture et est également connu comme E223. [4]
Il peut causer des réactions allergiques dans ceux qui sont sensibles aux sulfites, y compris des réactions respiratoires dans les asthmatiques, l'anaphylaxie et d'autres réactions allergiques dans les personnes sensibles. [5] [6]
Le metabisulfite de sodium et le metabisulfite de potassium sont les ingrédients primaires dans des comprimés de Campden, utilisés pour la fabrication de vin et de bière. [7]
La dose journalière admissible est jusqu'à 0,7 milligrammes par kilogramme de poids corporel. [le metabisulfite de sodium de 8] s'oxyde dans le foie pour sulfater qui est excrété dans l'urine. [8]
Metabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium (orthographe d'IUPAC ; Br. Le métabisulfite de sodium d'E. ou le pyrosulfite de sodium) est un composé inorganique de la formule chimique Na2S2O5. La substance désigné parfois sous le nom du metabisulfite disodique. Elle est employée en tant que désinfectant, antioxydant et preservativeagent.